定边：塞上名城，风土人情与美食交织297

定边，古称界首，位于宁夏回族自治区南部，地处毛乌素沙漠边缘，有"塞上名城"之称。这里历史悠久、文化底蕴深厚，风土人情独特，美食更是独具特色，令人垂涎。

一、历史文化底蕴深厚

定边有着悠久的历史文化。早在西汉时期，这里就以"界首"之名出现于史籍中，是丝绸之路上的重要驿站。唐宋时期，定边成为军事重镇，宋朝名将狄青曾在此御敌。明朝时期，定边城墙建成，固若金汤，成为抵御外族入侵的坚固屏障。清朝时期，定边被设为边防要塞，成为宁夏卫所的重要组成部分。

二、风土人情独具特色

定边的风土人情与独特的地理环境密不可分。这里民风彪悍、豪爽热情，有着浓重的西北汉子气息。当地人注重传统礼仪，尊老爱幼，邻里和睦。民俗活动丰富多彩，以沙湖塔尔寺会、固原野牛沟六月六等闻名遐迩。

三、美食独具西北风味

定边的美食以西北风味为主，兼具宁夏回族和汉族特色。当地人讲究食材的原汁原味，烹饪手法质朴而粗犷，形成了独具特色的饮食文化。

1. 羊肉系列

羊肉是定边美食中必不可少的主角。当地羊肉鲜嫩多汁、膻味少，以红烧羊肉、羊肉烩羊杂、手把羊肉等菜肴闻名。特别是手把羊肉，是用整只羊煮制而成，羊肉软烂脱骨、汤汁醇厚，是招待贵客的必备菜品。

2. 面食系列

面食也是定边美食中的重要组成部分。这里的面食以手工制作、筋道爽滑为特点，代表菜肴有臊子面、羊肉臊子面、烩馓面等。臊子面是用牛肉或羊肉切碎与调料炒制而成，浇在煮好的面上，酸辣鲜香、开胃爽口。

3. 小吃系列

定边的小吃种类繁多，深受当地人民喜爱。胡麻饼是当地特色小吃之一，是用胡麻仁、面粉等食材制成，香酥可口。油炸糕也是当地的一道美味小吃，外皮金黄酥脆、内馅香甜软糯，香气扑鼻。

4. 酒水系列

定边人嗜酒，当地有着悠久的酿酒历史。这里出产的红枣酒、枸杞酒等果酒香甜可口、营养丰富。本地产的“永寿”牌黄酒也是一绝，酒精度高、口感绵柔，深受大家的喜爱。

定边的风土人情美食，凝聚着当地的悠久历史文化和独特地理环境。这里的人们豪爽热情、勤劳质朴，美食以西北风味为主，兼具回汉特色，展现了宁夏南部地区鲜明的地域文化底蕴。

2024-12-21

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