颍淮古韵：阜阳颍州风土人情深度探析298

在华夏大地的腹地，安徽西北部的广袤平原上，镶嵌着一颗璀璨的明珠——阜阳市颍州区。这里，是古老的颍河流域与淮河流域交汇之地，素有“颍淮善地”、“中原粮仓”之美誉。颍州，不仅仅是一个地理概念，更是一方承载着深厚历史文化底蕴、孕育着独特风土人情的沃土。从古至今，无数文人墨客、仁人志士在此留下足迹与诗篇，使得颍州的风土人情如同一幅徐徐展开的画卷，色彩斑斓，韵味悠长。

历史长河中的颍州：文化底蕴的奠基

颍州的历史源远流长，早在新石器时代，这里就有先民繁衍生息的痕迹。春秋战国时期，颍州属楚地，其后历经秦汉设县、三国争雄、南北朝易帜，直至宋代，迎来了其文化发展的鼎盛时期。北宋时期，颍州因其优越的地理位置和富庶的物产，成为重要的郡治。欧阳修、苏轼等文学巨匠曾在此为官，他们不仅留下了大量脍炙人口的诗篇，更将颍州的自然风光与人文精神融入笔端，使得“颍州西湖”与杭州西湖并称，享有“大西湖小西湖，南北遥相望”的美誉。

欧阳修在颍州留下了“菡萏香连十顷陂，小姑贪戏采莲迟”的千古佳句，描绘了颍州西湖的秀美风光。苏轼亦在此留下“大千世界本何有，一字不识真豪杰”的旷达之言。这些历史人物的驻足，不仅提升了颍州的文化品位，也为这片土地注入了厚重的儒雅之气，使得颍州从那时起便被赋予了深沉的文化底蕴和独特的文人情怀。明清时期，颍州依然是重要的军事和漕运枢纽，商业贸易繁盛，各类文化活动也日益丰富，进一步巩固了其作为区域文化中心的地位。

地理与生态：风土人情的自然塑形

颍州地处淮河平原腹地，地形平坦，土壤肥沃，属暖温带半湿润季风气候区，四季分明，光照充足，雨量适中。优越的自然条件为农业生产提供了得天独厚的优势，自古便是重要的粮食产区。这里盛产小麦、玉米、水稻、大豆等农作物，素有“百里粮仓”之称。农耕文明的深厚根基，深刻塑造了颍州人的生活方式、劳作习惯以及对自然的敬畏之情。

颍河、泉河等河流穿境而过，滋养着两岸的土地与人民。水网密布的地理特征，使得颍州人与水结下了不解之缘。渔业在历史上也曾扮演重要角色，各种水生动植物资源丰富，为当地的饮食文化增添了独特的风味。同时，平原地形也赋予了颍州人开阔的胸襟和勤劳朴实的性格，他们在这片土地上世代耕耘，创造了丰富多彩的物质文明和精神文明。

舌尖上的颍州：风味独特的饮食文化

颍州的饮食文化是其风土人情中不可或缺的重要组成部分，深受淮河文化和中原文化的影响，兼具南北风味，形成了独具特色的地方菜系。其特点是注重原汁原味，烹饪手法多样，口味醇厚，讲究营养均衡。

首屈一指的是各种面食。由于盛产小麦，颍州的面食花样繁多，技艺精湛。例如，阜阳的“格拉条”，一种粗面条，筋道爽滑，配以特制酱料，麻辣鲜香，是当地人日常生活中不可或缺的美食。还有“挂面”，手工制作，细如发丝，煮熟后口感柔韧，常用于待客或节日庆典。各种烧饼、锅盔、包子、油条等，也都在颍州人的巧手中变得美味无穷。

肉类菜肴中，颍州白鹅堪称一绝。这种鹅体型硕大，肉质鲜美，做法多样，烧、炖、卤皆宜，是当地宴席上的上品。此外，各种家禽、河鲜也常被烹制成脍炙人口的菜肴。在汤类方面，糁汤、胡辣汤等具有浓郁中原风味的汤品，是颍州人早餐桌上的常客，麻辣鲜香，回味无穷。

小吃文化更是颍州饮食的一大亮点。除了前面提到的格拉条，还有油炸小吃（如麻叶、焦叶）、豆制品小吃（如豆皮卷、豆腐脑）以及各种糕点蜜饯，琳琅满目，令人垂涎。颍州人对美食的热爱，不仅仅体现在对口味的追求上，更体现在其背后蕴含的家庭温情、邻里和睦以及对生活的热爱。

传统节庆与民间信仰：精神世界的寄托

颍州的传统节庆活动丰富多彩，是当地风土人情最集中的展现。这些节庆活动不仅是人们休闲娱乐的方式，更是维系社会关系、传承文化习俗的重要载体。

春节是当地最隆重、最热闹的节日。从腊月二十三的“小年”开始，家家户户便忙着扫尘、贴春联、备年货，充满了浓厚的节日气氛。除夕夜，全家团圆，吃年夜饭，守岁。正月初一，晚辈给长辈拜年，亲友之间互相走访，互道祝福。舞狮、耍龙灯、扭秧歌等民间艺术表演为节日增添了喜庆祥和的气氛。

元宵节的灯会和庙会同样吸引着众多民众。各式花灯璀璨夺目，猜灯谜、吃元宵，尽显传统节日的魅力。清明节时，人们会携家带口，上坟祭祖，表达对逝去亲人的缅怀与敬意。端午节时，包粽子、划龙舟（虽然颍州少有大型龙舟赛，但小规模的水上活动和食粽子习俗普遍），以纪念屈原。中秋节则以赏月、吃月饼、家人团聚为主题，寄托着人们对美好生活的向往。

除了全国性的节日，颍州还有一些地方性的民间信仰和习俗。例如，一些村落会定期举行祭祀社神、土地神的活动，祈求风调雨顺、五谷丰登。佛教、道教在当地也有广泛影响，古老的寺庙、道观香火不断，成为人们寻求精神寄托、祈福纳祥的重要场所。这些信仰与习俗，体现了颍州人对自然的敬畏、对祖先的尊崇以及对美好未来的期盼。

匠心传承：非物质文化遗产的瑰宝

颍州地区拥有一批珍贵的非物质文化遗产，这些世代相传的技艺和艺术形式，是颍州风土人情中最为生动和独特的组成部分。

阜阳剪纸：阜阳剪纸历史悠久，技艺精湛，以其“拙中见巧、粗中见细、大中见奇、小中见精”的艺术风格闻名。其题材广泛，包括花鸟虫鱼、神话传说、历史故事、民俗生活等。剪纸艺人凭借一把剪刀、一张纸，便能创造出栩栩如生、充满生命力的艺术作品，是春节、婚庆等场合不可或缺的装饰。

曹店泥塑：起源于颍州区曹店乡，是一种具有千年历史的传统泥塑艺术。它以当地的黄胶泥为原料，经过揉、捏、塑、刻、彩绘等多道工序制成。曹店泥塑造型夸张、色彩鲜艳、形象生动，主要表现民俗人物、戏曲人物、神话故事等，具有浓郁的乡土气息和强烈的艺术感染力，是当地民间艺术的瑰宝。

地方戏曲：颍州地处皖北，深受黄梅戏、庐剧等安徽地方戏曲的影响，同时也有其独特的曲艺形式。在农村地区，民间歌舞、说唱艺术仍有市场，是人们茶余饭后、节日庆典的重要娱乐方式，它们以朴实真挚的情感、生动活泼的形式，反映着当地人的生活和思想。

民间故事与传说：颍州这片土地上流传着许多引人入胜的民间故事和传说，如与欧阳修、苏轼相关的轶事，颍州西湖的传说，以及各种神话、鬼狐故事等。这些故事口耳相传，不仅丰富了人们的精神生活，也承载着当地的历史记忆和文化密码，是了解颍州人价值观和智慧的重要窗口。

民风与人情：颍州人的独特气质

颍州人的民风淳朴，人情味浓厚，这与他们长期以来的农耕生活、传统教育以及深厚的历史积淀息息相关。

勤劳朴实：颍州人自古以来便以勤劳著称。他们世代耕耘在这片肥沃的土地上，深知“一分耕耘，一分收获”的道理。无论是在田间地头，还是在工厂车间，颍州人总是以饱满的热情和吃苦耐劳的精神投入到工作中，为家庭、为社会创造价值。

热情好客：颍州人有着北方人特有的豪爽与热情。无论远近亲疏，只要有客人到访，他们都会倾尽所有，以最好的饭菜、最真诚的态度招待。一句“家常便饭，别嫌弃”的客套话，背后是满满的热情与真诚。这种好客之风，使得颍州成为一个充满人情味的地方。

重教守礼：受儒家文化影响深远，颍州人历来重视教育，崇尚礼仪。家长们望子成龙、望女成凤，舍得为子女的教育投入。在日常生活中，尊老爱幼、邻里和睦、诚实守信是普遍的道德准则。这些传统美德代代相传，塑造了颍州人温厚善良、谦逊有礼的品格。

坚韧不拔：地处黄泛区边缘，颍州历史上饱受水旱灾害侵扰，使得当地人民磨砺出坚韧不拔、百折不挠的性格。面对困难和挑战，他们从不轻言放弃，总是以积极乐观的心态去面对，努力克服。这种坚韧不拔的精神，是颍州人民在历史长河中生存发展的宝贵财富。

古建遗风与现代发展：传承与革新

今天的颍州，在保持传统风貌的同时，也在积极拥抱现代化发展。城市面貌日新月异，高楼林立，交通便利，经济社会取得了长足进步。然而，在现代化的浪潮中，颍州人始终没有忘记对历史文化遗产的保护与传承。

颍州西湖经过多年修缮和保护，已成为国家4A级旅游景区，吸引着无数游客前来观光怀古。古老的寺庙、文庙等历史建筑也得到了妥善维护，成为展示地方文化的重要窗口。非物质文化遗产的传承工作也受到高度重视，政府投入资金，设立传承基地，鼓励和扶持传统手工艺人，让阜阳剪纸、曹店泥塑等瑰宝焕发新生。

颍州在发展旅游业方面也取得了显著成就。以颍州西湖为核心，结合欧阳修纪念馆、文峰塔、奎星楼等历史文化景点，打造了一系列文化旅游线路，让游客在欣赏自然风光的同时，能够深入了解颍州的历史文化与风土人情。这种将历史文化与现代旅游有机结合的模式，为颍州的未来发展注入了新的活力。

结语：颍州风情的永恒魅力

颍州风土人情，是历史与地理的交织，是传统与现代的融合，更是千百年来颍州人民智慧与情感的结晶。从古朴的农耕文明到丰盛的饮食文化，从热烈的节庆习俗到精湛的非遗技艺，从勤劳朴实的民风到热情好客的人情，无不展现着颍州这片土地独特的魅力与深厚的底蕴。

走进颍州，你会被其独特的文化氛围所感染，被其淳朴的民风所打动，被其丰富的美食所吸引。这里不仅仅有秀丽的自然风光和厚重的历史遗迹，更有人们对生活的热爱，对传统文化的坚守，以及对美好未来的憧憬。颍州风情，如一壶陈年老酒，越品越有味，越品越醇厚，其永恒的魅力，将继续在颍淮大地上书写新的篇章。

2025-11-19

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