淮河明珠，千年古韵：安徽怀远风土人情深度探访62

怀远，这座镶嵌在淮河之畔的千年古县，犹如一颗璀璨的明珠，闪耀着独特的历史光辉与人文魅力。它地处安徽省北部，淮河流域中游，自古便是兵家必争、商贾云集之地。在这里，淮河文化与中原文明交织碰撞，形成了独具一格的风土人情。深入怀远，不仅能品味到醇厚的乡土美食，更能感受到世代传承的民俗风情与勤劳智慧的淮河儿女所展现出的蓬勃生命力。

一、地理与历史的交汇：淮河之滨的千年印记

怀远之名，取“怀德维远”之意，寓意着对远方德行的向往与传承，也反映了其地理位置的重要性。淮河，这条中国南北方的分界线，在怀远境内蜿蜒流淌，不仅塑造了其肥沃的冲积平原，更赋予了这里独特的“水土”基因。千百年来，淮河水滋养着这片土地，也见证了怀远从春秋战国的“涂山氏国”到秦设九江郡，再到隋唐时期的“怀远县”的漫长变迁。历史的沉淀让怀远拥有了丰厚的文化底蕴，无论是城墙遗迹、古寺庙宇，还是民间口耳相传的传说故事，都无声地诉说着这座古城昔日的繁华与沧桑。

怀远的地理位置使其成为南北文化交流的桥梁。南方的灵秀与北方的粗犷在此融合，形成了兼具温婉与豪迈的地域特色。淮河水患，在带给怀远富饶的同时，也锤炼了当地人民坚韧不拔、百折不挠的品格。这种与自然抗争、和谐共生的精神，深深根植于怀远人民的内心，成为其风土人情的重要组成部分。

二、舌尖上的怀远：风味独具的饮食文化

谈及怀远的风土人情，首先绕不开的便是其令人垂涎的饮食文化。怀远菜肴秉承了淮河两岸的烹饪特色，以本地特产为基础，注重食材的原汁原味，口味醇厚，兼具南北之长。

1. 怀远石榴：粒粒晶莹，口口生津

怀远石榴，无疑是怀远最闪亮的一张美食名片，享有“中华名果”的美誉。怀远种植石榴的历史悠久，品种繁多，其中尤以“玉石籽”和“玛瑙籽”最为著名。怀远石榴因其独特的地理气候条件，果实饱满，籽粒晶莹剔透，甜中带酸，汁多味美，营养丰富。每年秋季，石榴成熟，漫山遍野的石榴园红果累累，景色壮观，吸引着八方游客前来采摘品尝。怀远人不仅直接食用石榴，还将其开发出石榴汁、石榴酒、石榴醋等系列产品，延伸了石榴的产业链，也让这份甜蜜成为怀远人生活中不可或缺的一部分。每年的怀远石榴文化旅游节，更是当地的一大盛事，集品鉴、展销、文化交流于一体，充分展现了石榴在怀远人心中的重要地位。

2. 怀远干子：豆香四溢，韧性十足

怀远干子，即怀远豆腐干，是另一道令当地人引以为傲的特色小吃。怀远干子以当地优质大豆为原料，采用传统工艺手工制作，经过磨浆、滤渣、煮沸、点卤、压制等多道工序精制而成。其特点是色泽金黄，口感细腻而富有韧性，豆香浓郁，久煮不烂。无论是凉拌、炒菜、炖汤，还是作为休闲零食，怀远干子都能发挥其独特的风味，是怀远餐桌上必不可少的一道佳肴。在当地，许多家庭至今仍保留着自制干子的传统，那份朴实的豆香，承载着怀远人对生活的热爱与对传统的坚守。

3. 淮河鲜活：鱼虾蟹鳖，应季而食

靠水吃水，淮河丰富的渔业资源为怀远人提供了取之不尽的美味。淮河鲤鱼、白条鱼、翘嘴鲌、河虾、螃蟹等水产品，在怀远人的巧手烹饪下，成为一道道家常美味。清蒸河鱼保留了鱼肉的鲜甜，红烧鱼块则汤汁浓郁，虾仁炒蛋鲜嫩可口，清炒河虾则突出了虾肉的Q弹。怀远人讲究“不时不食”，在不同的季节品尝不同的河鲜，这是他们与大自然和谐共处的生活智慧，也是淮河饮食文化最生动的体现。

三、民俗与节庆：岁月流转的文化印记

怀远深厚的历史文化底蕴孕育了丰富多彩的民俗节庆活动，它们是怀远人精神生活的缩影，也是传统文化代代相传的载体。

1. 传统节庆的地域特色

在春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节等中华传统节日中，怀远人都有着独特的庆祝方式和习俗。春节期间，家家户户贴春联、挂灯笼，杀年猪、蒸年糕，亲朋好友互相拜年，气氛热烈。元宵节时，除了赏花灯、吃元宵，还有舞龙舞狮等民间社火表演，增添节日的喜庆。端午节时，包粽子、佩香囊、赛龙舟（或在淮河边进行小型水上活动），以纪念屈原。中秋节则家家户户赏月品饼，共享天伦之乐。这些传统节日的庆祝方式，融入了怀远本地的生活习惯与情感表达，形成了独具地方特色的“怀远年俗”。

2. 庙会与民间艺术

怀远的庙会文化同样历史悠久，是民间信仰、商贸交流和文化娱乐的综合体现。每逢农历特定日期，附近的寺庙会举行盛大的庙会，善男信女前往祈福，同时也吸引了大量商贩和民间艺人。在庙会上，除了传统的香火供奉，还能看到各种民间杂耍、戏曲表演（如泗州戏、梆子戏等地方剧种），以及特色小吃和手工艺品。庙会不仅是宗教活动，更是怀远人重要的社交场所和文化盛会，承载着丰富的乡土记忆。

3. 婚丧嫁娶与人生礼仪

怀远的婚丧嫁娶等人生礼仪，也保留着许多传统习俗。婚嫁时，提亲、订亲、迎亲等环节都讲究礼数，花轿、唢呐、喜宴等都是不可或缺的元素，体现了对婚姻的重视和对新人的祝福。丧葬仪式则注重孝道，有严格的程序和讲究，表达了对逝者的缅怀和对生者的慰藉。这些仪式不仅是形式，更是家族传承、维系社会伦理的重要载体，在现代化进程中，虽然有所简化，但其核心精神依然在怀远人的生活中扮演着重要角色。

四、技艺与匠心：传承不息的非遗之美

怀远人以其勤劳智慧，创造并传承了许多精湛的传统技艺，其中不乏被列入非物质文化遗产名录的项目，它们是怀远文化生命力的生动体现。

1. 石榴栽培技艺

怀远石榴的成功并非偶然，而是几代甚至几十代怀远农民匠心独运的成果。从选种、育苗、修剪、施肥到病虫害防治，每一步都蕴含着丰富的经验和精湛的技艺。特别是嫁接、高位嫁接等技术，保证了石榴的优良品质和持续高产。这项世代相传的石榴栽培技艺，不仅是农业生产技术，更是一种对土地的深厚情感和对生命的尊重。

2. 怀远干子制作技艺

怀远干子的制作，从选豆到成品，每一个环节都讲究精细和经验。特别是点卤的火候、压榨的力度，都需要老师傅的独到心得。这些传统技艺的传承，确保了怀远干子独特的风味和品质，也让这份豆香得以绵延不绝。

3. 地方戏曲与民间艺术

淮河两岸是多种地方戏曲的发源地和兴盛之地，怀远也深受其影响。泗州戏、梆子戏等在当地拥有广泛的群众基础，逢年过节或喜庆之时，乡间剧团的表演总是能吸引大批观众。此外，剪纸、泥塑、刺绣等民间手工艺品，也以其独特的造型和寓意，展现了怀远人的审美情趣和艺术创造力。

五、人文精神：勤劳智慧的淮河儿女

怀远的风土人情，最终归结于这片土地上的人们。怀远人，作为淮河的儿女，他们身上有着鲜明的地域特征。

1. 坚韧不拔，勤劳朴实

面对淮河的恩赐与挑战，怀远人养成了坚韧不拔、吃苦耐劳的品格。他们日出而作，日落而息，精耕细作，在肥沃的土地上播撒希望，收获丰盛。这种与土地紧密相连的劳作方式，塑造了他们勤劳、朴实、节俭的优秀品质。

2. 热情好客，注重情义

怀远人热情好客，重情重义。无论是远道而来的客人，还是邻里乡亲，他们都会以最真诚的态度相待。在他们的观念里，人与人之间的情义远比物质财富更为重要。这种淳朴的民风，使得怀远的乡土社会充满温情和凝聚力。

3. 开放包容，乐于学习

作为南北文化交融之地，怀远人在潜移默化中形成了开放包容的心态。他们既坚守传统，又不排斥新鲜事物。这种开放性使得怀远在保持自身特色的同时，也能不断吸纳外来文化，实现自身的进步与发展。他们注重教育，深知知识改变命运，一代代怀远人通过读书走出乡村，又将所学带回故里，反哺家乡。

结语

安徽怀远的风土人情，是一幅由历史、地理、美食、民俗和人文精神共同绘就的生动画卷。从淮河的滋养到石榴的芬芳，从古老的传说到现代的传承，每一个细节都展现着这座古县独特的魅力。它不仅仅是安徽版图上的一个地理坐标，更是承载着千年文化记忆、充满人间烟火气息的生活家园。探访怀远，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次心灵的洗礼，让人在感受传统与现代交织的独特韵味中，领略到中华大地上那份生生不息的文化力量。```

2025-11-01

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