古沙苑畔的千年回响：深度探寻陕西大荔的风土人情与文化传承166

在华夏文明的摇篮——黄河之滨，在关中平原的东部边缘，有一片古老而充满活力的土地，那便是陕西省渭南市下辖的大荔县。大荔，古称同州，历史悠久，人文荟萃，它不仅仅是闻名遐迩的“黄河滩枣之乡”，更是一个承载着深厚农耕文明、地域特色与淳朴民风的活态博物馆。探寻大荔的风土人情，便如同翻阅一部浸润着泥土芬芳与历史厚重的史诗，感知着古老与现代、传承与创新的交织。

一、地理与历史的馈赠：风土的根基

大荔县地处渭河下游，黄河东岸，独特的地理位置赋予了它得天独厚的自然禀赋。东临黄河，西接洛河，境内水系发达，形成了冲积平原和黄土台塬相间的地貌特征。最为著名的便是横亘县境北部的沙苑，这片西北地区最大的沙漠湿地，既是生态奇观，也塑造了大荔人坚韧不拔的品格。温带大陆性季风气候，使得这里光照充足，四季分明，为农业生产提供了优越条件。

历史的烙印更是深深地刻在大荔的每一个角落。早在旧石器时代，这里就有人类活动的遗迹。西周时称“同国”，隋开皇三年（583年）设同州，此后沿用千余年，直到民国时期才改为大荔县。作为关中平原东部的咽喉要道，大荔在历代王朝中都扮演着重要的角色，是兵家必争之地，也是漕运枢纽。漫长的历史进程中，不同民族、不同文化在这里交流融合，共同铸就了大荔深厚的文化底蕴和多元的民俗风情。

二、农耕文明的底色：勤劳与收获的赞歌

大荔的风土人情，最深层的底色便是农耕文明。这片土地上的人们，世世代代面朝黄土背朝天，用勤劳的双手创造着丰饶的物产。小麦、玉米、棉花等传统作物依然是大荔农业的重要组成部分，但真正让大荔享誉全国的，是其独特的经济作物和由此形成的“甜蜜经济”。

首当其冲的便是“黄河滩枣”。大荔的滩枣种植历史悠久，得益于黄河冲积沙土的滋养、充足的光照和温差，这里的滩枣皮薄、肉厚、核小、味甜，营养丰富，素有“百果之王”的美誉。每到秋季，枣园里硕果累累，红彤彤的枣子挂满枝头，空气中弥漫着成熟的甜香，这是大荔农民一年辛劳的收获。滩枣不仅是当地人的重要经济来源，更承载着独特的枣文化，从采摘、晾晒到加工，都体现着大荔人对土地的深厚情感和精益求精的匠心。此外，大荔冬枣、西瓜、甜瓜等特色农产品也因其优良的品质而广受欢迎，形成了独特的“瓜果之乡”名片。

农耕生活塑造了大荔人淳朴、善良、勤劳、坚韧的性格。他们敬畏自然，感恩土地，世代相传的农耕智慧和生活经验，构建了其独特的价值体系和人际关系。春种秋收的节奏，不仅是生产的循环，更是生命的律动，深刻影响着当地的节庆习俗和生活方式。

三、舌尖上的大荔：风味与传承的味蕾记忆

一方水土养一方人，大荔的饮食文化同样独具特色，是其风土人情中不可或缺的一部分。以面食为主，兼具地方小吃与特色菜肴，每一道都承载着历史的记忆和家的味道。

特色面食：作为北方典型的产麦区，大荔的面食种类繁多，花样翻新。无论是筋道的手擀面、香气扑鼻的油泼面，还是各种馅料的包子、饺子、蒸馍，都体现了大荔人对面食的精湛技艺和热爱。浆水鱼鱼，这道看似简单的面食，却有着独特的风味。以玉米面或白面做成，形似小鱼，配上酸爽开胃的浆水，再淋上油泼辣子和韭菜，是夏季消暑的佳品，也是大荔人记忆深处的家乡味。

同州合儿饼：这是大荔最具代表性的传统糕点，历史悠久，制作精细。以面粉、白糖、冰糖、蜂蜜、花生、核桃仁等为原料，经过多道工序手工制成，口感酥脆，香甜可口。合儿饼不仅是日常点心，更是逢年过节、婚庆寿宴上馈赠亲友的佳品，象征着合家团圆、生活甜蜜。

带把肘子：这是一道大荔的传统名菜，选用带骨猪肘，经多道工序卤制而成。肘子色泽红亮，肉质软糯，肥而不腻，香气四溢。因其肘骨形似把手而得名“带把肘子”，是当地宴席上的压轴菜，深受食客喜爱。

大荔疙瘩：这是一种独特的小吃，将面团搓成不规则的小疙瘩，用肉汤或素汤煮制，再配以各种蔬菜和调料。它既可以作为主食，也可以作为一道汤菜，口感丰富，营养均衡，是当地人日常生活中常见的美味。

当然，还有各类以滩枣、冬枣为原料开发的枣糕、枣茶、枣酒等产品，都以其独特的风味丰富了大荔的味蕾记忆。

四、艺文乡韵：非遗与民间智慧的瑰宝

大荔的文化，如同黄河之水，源远流长，积淀了丰富的民间艺术和非物质文化遗产。

秦腔：作为“百戏之祖”，秦腔在陕西这片土地上拥有无比深厚的群众基础，大荔自然也不例外。无论是在乡村的庙会戏台上，还是在城市的公园角落里，总能听到那高亢激越、荡气回肠的唱腔。秦腔是大荔人情感的宣泄，是他们生活的重要组成部分，它以其独特的艺术魅力，展现着西北人的豪迈与悲壮。

皮影戏：大荔的皮影戏历史悠久，与华县皮影、华阴老腔齐名。艺人们用精巧的皮影道具，在幕布后通过灯光的映照，配合唱腔和打击乐，讲述着古老的神话传说、历史故事。皮影戏是大荔人独特的叙事方式，也是珍贵的非物质文化遗产，承载着几代人的童年记忆和文化认同。

剪纸与社火：大荔的民间剪纸，图案精美，寓意吉祥，是当地妇女巧手慧心的体现。每逢春节，家家户户的窗户上都贴满了红色的剪纸，烘托出浓浓的节日气氛。而逢年过节或庙会庆典，大荔的民间社火则是一场视觉与听觉的盛宴。舞龙、舞狮、芯子、高跷、旱船等表演形式多样，锣鼓喧天，人山人海，展现着大荔人热情奔放、乐观向上的精神风貌。

丰图义仓：这是一座独具特色的清代民用粮仓，被誉为“天下第一仓”。其建筑风格宏伟独特，设计巧妙，充分体现了古代劳动人民的智慧。丰图义仓不仅是一处重要的历史遗迹，更是大荔人勤俭节约、居安思危传统美德的实物见证。

五、淳朴民风与社会风尚：人情味的底色

大荔的风土人情，最终体现在大荔人身上。这里的人们，继承了关中平原朴实厚道的民风。

热情好客：大荔人素有热情好客的传统。无论是远道而来的客人，还是邻里乡亲，都会受到热情的款待。一句“咥饭了没？”（吃饭了吗？）饱含着关切与温暖。在宴席上，主人会倾其所有，用最地道的菜肴来招待客人。

孝老爱亲：“百善孝为先”的传统美德在大荔得到了很好的传承。年轻人尊敬长辈，夫妻和睦，邻里互助，形成了和谐的乡村社会风气。家族观念相对较强，逢年过节，家族聚会是重要的组成部分。

节庆习俗：大荔的节庆活动丰富多彩，围绕着农事和传统节日展开。春节是最大的节日，家家户户贴春联、挂灯笼、备年货，亲友间互相拜年。元宵节的社火表演、清明节的扫墓祭祖、端午节的粽子香、中秋节的月饼圆，每一个节日都有其独特的庆祝方式和文化内涵，构成了大荔人精神生活的重要部分。

方言魅力：大荔方言属于关中方言东府片，发音独特，词汇丰富，是地域文化的重要载体。虽然普通话日益普及，但方言依然在日常交流中扮演着重要角色，是当地人情感交流的纽带，也是外地人了解大荔文化的一扇窗口。

六、发展与传承：古老与现代的交织

进入新时代，大荔也面临着传统与现代的碰撞与融合。一方面，随着城镇化进程的加速，一些传统的生产生活方式和民俗文化面临着冲击和挑战；另一方面，大荔也在积极探索在发展中保护和传承优秀传统文化的新路径。

大荔县大力发展现代农业，通过科技赋能，提升农产品附加值，将黄河滩枣等特色农产品推向更广阔的市场。同时，积极开发沙苑、丰图义仓等旅游资源，吸引游客前来体验大荔独特的自然风光和历史文化。非物质文化遗产的保护工作也日益受到重视，秦腔、皮影戏等传统艺术形式通过传承人培训、进校园等方式焕发新的生机。

大荔的风土人情，正是在这种古老与现代的交织中，展现出蓬勃的生命力。它既保留了农耕文明的淳朴与厚重，又吸收了现代社会的活力与创新。大荔人以其独特的智慧和韧性，在传承中发展，在发展中坚守，使得这片土地上的风土人情，如同沙苑的驼铃声声，穿越千年，回响至今，继续书写着属于自己的传奇。

走进大荔，你会被它古朴的民风所打动，被它独特的风味所征服，被它深厚的文化所吸引。它是一幅流动的画卷，一部生动的史书，等待着每一个热爱生活、追寻文化的人，前来细细品味，慢慢探寻。

2025-10-20

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