宁波冬至：探寻江东水乡的团圆滋味与古老礼俗305

冬至，是中国农历二十四节气中一个极为重要的节气，它不仅标志着寒冬的真正来临，更承载着“冬至大如年”的深厚文化内涵。在中华大地上，各地冬至习俗异彩纷呈，而在素有“书藏古今、港通天下”美誉的宁波，冬至更是融合了江东水乡的独特韵味与千年古城的历史沉淀，形成了独具地方特色的传统习俗。这些习俗不仅体现在琳琅满目的节日美食上，更蕴含在庄重肃穆的祭祀礼仪、温馨感人的家庭团聚以及代代相传的文化基因之中。

宁波的冬至，被当地人亲切地称为“冬至节”，其重要性甚至不亚于春节。这一天，家家户户从清晨便开始忙碌，空气中弥漫着食物的香气和节日的喜悦。从物质层面的口腹之欲，到精神层面的敬祖睦亲，宁波的冬至习俗构成了一幅生动而温情的民俗画卷，展现了宁波人对传统文化的坚守与传承。

一、冬至的文化溯源与“小年”情结

冬至，作为一年中白昼最短、黑夜最长的一天，在中华传统文化中被赋予了特殊的意义。它不仅是天文历法上的一个转折点，更象征着阳气萌生、万物复苏的开始。古人认为，从冬至这一天起，阴气达到极致后逐渐消退，阳气开始回升，寓意着新的循环与希望。因此，冬至在古代曾被视为“岁首”，有着“过冬至”的说法，地位与新年并驾齐驱。

在宁波，“冬至大如年”的观念深入人心，甚至有“冬至是小年”的说法。这并非仅仅是一种口头禅，而是体现在了实际的节庆准备和仪式感中。早在冬至前几天，宁波的家家户户便会开始“掸新”，打扫屋舍，整理庭院，犹如迎接春节般隆重。外出工作的游子也会尽力赶回家中，只为与家人团聚，共度这个重要的节日。这种对冬至的看重，既是对传统节气文化的尊重，更是对家庭和睦、伦理秩序的珍视。

冬至的文化溯源，还与宁波的地域特性紧密相连。宁波地处江南水乡，气候湿润，冬日寒冷。古时候，人们通过举办冬至活动，既能御寒保暖，又能增进亲情，祈求来年丰收平安。这些代代相传的习俗，不仅是生活方式的体现，更是宁波人民智慧和情感的结晶。

二、舌尖上的冬至：宁波特色美食的团圆滋味

在宁波，冬至的节庆气氛往往首先从厨房里升腾起来。一系列承载着美好寓意的特色美食，是宁波人庆祝冬至必不可少的主角。它们不仅满足了味蕾的享受，更在制作和品尝的过程中，凝聚了家人间的深厚情感。

1. 汤圆：冬至餐桌上的绝对主角

如果要说宁波冬至餐桌上最核心的食物，那非汤圆莫属。不同于北方冬至吃饺子的习俗，宁波以及江南地区的冬至，汤圆是当之无愧的C位。汤圆，谐音“团圆”，象征着家庭和睦、美满团圆，其圆润的形状也寓意着事事圆满、生活甜蜜。

宁波汤圆以其独特的制作工艺和风味，在全国享有盛誉。传统的宁波汤圆，通常以水磨糯米粉制成外皮，内馅则以猪油、黑芝麻、白糖为主要原料。制作时，先将黑芝麻炒香磨碎，与猪板油、白糖充分搅拌均匀，制成香甜油润的馅料。糯米粉则需用水磨制，细腻如脂，做出的汤圆皮薄而Q弹。煮熟的汤圆，洁白晶莹，咬上一口，软糯的外皮下是爆浆的黑芝麻馅，香甜浓郁，油润不腻，暖人心脾。冬至这一天，一家老小围坐一桌，每人一碗热气腾腾的汤圆，寓意着新的一年全家团团圆圆、幸福安康。

除了经典的黑芝麻馅，近年来，宁波汤圆的口味也日益丰富，豆沙、花生、枣泥等馅料也受到一些人的喜爱。但无论口味如何变化，汤圆在宁波人冬至习俗中的地位始终不可撼动。甚至有些地方还有“吃了汤圆大一岁”的说法，赋予了汤圆特殊的成长意义。

2. 馄饨与饺子：南北方习俗的融合与差异

虽然汤圆是宁波冬至的主打，但在一些家庭，尤其是在受北方文化影响或与北方亲友交流较多的家庭中，冬至吃馄饨或饺子的习俗也偶有可见。相传冬至吃馄饨，寓意“混沌初开”，有开启新局面的美好愿望。而吃饺子则是北方最为普遍的冬至习俗，据说能防止耳朵被冻掉。

不过，在宁波本地，馄饨和饺子在冬至的地位远不及汤圆。如果出现，也多是作为餐桌上的配角，或是在特定家庭中传承的特色。这从侧面反映了宁波本土文化的强大生命力和其独特的饮食习惯。宁波本地的馄饨，通常皮薄馅大，注重馅料的鲜美，与汤圆的甜糯风味形成对比，丰富了冬至的餐桌。

3. 其他节日美食：滋补与寓意并重

除了汤圆，宁波的冬至餐桌还会出现一些其他寓意吉祥、滋补身体的菜肴：

羊肉：在寒冷的冬至，一锅热气腾腾的羊肉汤或红烧羊肉，是许多宁波家庭的选择。羊肉性温，有滋补身体、抵御寒冷的功效。冬至进补，符合传统养生观念，也寓意着来年身体康健，充满活力。

黄酒：宁波是黄酒之乡，冬至时节，温上一壶醇厚的黄酒，与家人小酌，既能暖身，又能增添节日气氛。黄酒的温润，与冬至的肃穆相得益彰，成为冬至餐桌上不可或缺的饮品。

各类时令海鲜：作为沿海城市，宁波人对海鲜的热爱是刻在骨子里的。虽然冬至没有特定的海鲜习俗，但丰盛的家宴中，新鲜的鱼、虾、蟹等海产往往也是重要组成部分，寓意着年年有余，生活富足。尤其是红膏炝蟹，虽然更常见于春节或喜宴，但在冬至的家宴上，也可能作为一道硬菜出现，彰显主人的热情与对节日的重视。

这些丰富的冬至美食，共同构成了宁波人独特的节庆记忆，让这个寒冷的节气充满了人间烟火气和家的温暖。

三、庄重肃穆的祭祀礼仪：薪火相传的孝道文化

宁波的冬至，除了美食的诱惑，更重要的是其背后所承载的敬祖睦亲的深层文化内涵。祭祀先祖是冬至这一天最重要的家庭活动之一，它不仅是对逝去亲人的缅怀，更是对中华民族传统孝道文化的传承与弘扬。

1. 祭祖：冬至的核心仪式

在宁波，冬至祭祖的习俗源远流长。几乎所有的家庭都会在冬至这一天举行隆重的祭祖仪式。通常，祭祖在家庭祠堂、祖宗牌位前或墓地进行。仪式前，家家户户会精心准备丰盛的供品，包括汤圆、米饭、鱼肉、水果、糕点以及酒水等。这些供品不仅种类多样，而且摆放讲究，体现了对先祖的敬意。

祭祀时，家族成员，特别是男性长辈，会主持仪式。他们点燃香烛，焚烧纸钱，恭敬地向祖先牌位或墓碑行跪拜礼。在烧香的过程中，长辈们会向祖先汇报家中近况，祈求祖先保佑子孙后代平安健康、事业顺利、家族兴旺。孩子们也会在家长的带领下，参与到祭祖的行列中，从小耳濡目染，学习孝道，理解家族的传承与责任。

祭祖仪式结束后，供品通常会被家族成员分食，这被称为“吃福”。通过分享祭祀过的食物，寓意着得到了祖先的庇佑和福气，增强了家族的凝聚力。

2. 祭祀神灵：祈求庇佑与风调雨顺

除了祭祀先祖，部分宁波家庭在冬至也会祭祀家神，如灶神、门神等，以及一些地方性的神灵。人们相信这些神灵能够保佑家庭平安、炉灶兴旺、驱邪避凶。祭祀时，通常会摆放简单的供品，焚香祷告，表达对神灵的敬畏和对美好生活的向往。

在一些农村地区，还有祭祀土地神或龙神的习俗，以祈求来年风调雨顺、五谷丰登。这些仪式虽然不如祭祖般普遍，但也反映了农耕社会时期人们对自然力量的敬畏和对丰收的渴望。

四、家庭团聚与现代演变：冬至习俗的活力与传承

在宁波，冬至最核心的意义莫过于家庭的团聚。无论身在何方，冬至这一天，宁波人都会尽量赶回家中，与父母妻儿团聚一堂，共享冬至大餐。这种强烈的家庭观念，使得冬至成为仅次于春节的家庭盛会。

1. 亲情纽带的维系

冬至团圆饭，是宁波人维系亲情的重要方式。一家人围坐在一起，品尝着热气腾腾的汤圆和丰盛的菜肴，聊着家常，分享着生活的喜怒哀乐。这种温馨的场景，不仅加深了家人间的感情，也让孩子们感受到了家庭的温暖和节日的乐趣。对于在外打拼的游子来说，冬至回家，更是对父母养育之恩的回报，是对故土亲情的眷恋。

2. 传统习俗的现代演变

随着时代的发展，宁波的冬至习俗也在不断演变，呈现出传统与现代相结合的特点：

简化仪式：现代生活中，许多家庭的祭祖仪式可能不再像过去那样繁琐复杂，但核心的敬意和缅怀之情并未改变。一些年轻人可能选择在网上祭扫，或通过简单的家庭聚餐来表达对祖先的敬意。

商业化产品：超市里琳琅满目的速冻汤圆，让冬至的准备工作变得更加便捷。忙碌的都市人不再需要亲自磨粉揉面，也能轻松享受到美味的汤圆。

文化传承：尽管形式有所变化，但宁波的学校和社区仍在积极推广冬至文化。通过举办主题活动、手工制作汤圆比赛等，让年轻一代了解冬至的文化内涵和传统习俗，确保这一宝贵的文化遗产能够代代相传。

多元融合：在新的社会环境下，一些宁波家庭的冬至餐桌也可能出现更多元的菜肴，融合了其他地域的特色，但汤圆的中心地位依然稳固。

这些变化，并没有削弱冬至在宁波人心中的地位，反而让这一传统节气更具生命力，能够更好地适应现代生活节奏，继续发挥其凝聚家庭、传承文化的重要作用。

五、结语

宁波的冬至，不仅仅是一个农历节气，更是一部写满了亲情、孝道与传承的文化诗篇。从香甜软糯的黑芝麻汤圆，到庄重肃穆的祭祖仪式，再到阖家团圆的温馨场面，每一个细节都凝聚着宁波人对美好生活的向往和对传统文化的坚守。这些习俗，不仅为冬日的宁波增添了独特的节日氛围，更以其强大的生命力，在现代社会中焕发着新的光彩，成为宁波文化 identity 的重要组成部分。

在江东水乡的冬至之夜，当一轮明月高悬，万家灯火闪烁，一碗热气腾腾的汤圆，一桌丰盛的家宴，一声声真挚的祈福，共同编织成宁波冬至最动人的图景。它告诉我们，无论时代如何变迁，对家庭的珍视，对先祖的敬畏，以及对传统文化的热爱，都将如同冬至后逐渐回升的阳气，生生不息，薪火相传。

2025-11-04

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