寒露：深秋时节的传统习俗、养生智慧与文化意蕴26

寒露，是中国二十四节气中的第十七个节气，通常在每年的10月8日或9日到来。它是秋季的第五个节气，紧随秋分之后，预示着深秋的本格调已然开启。从字面上看，“寒露”二字，便能感受到其独特的季节特征：“露水将凝而未凝，气温更低，露水更多，且带一丝寒意。”与白露时节“露凝而白”相比，寒露的露水已经接近冰点，清晨时分，草木上凝结的露珠晶莹透亮，寒气袭人。这个节气不仅是气候变化的转折点，更在中国人的生活中烙下了深刻的印记，形成了丰富多彩的传统习俗、养生智慧和文化意蕴。

一、寒露的节气背景与气候特征

寒露，是二十四节气中重要的承上启下节气。它位于立秋、处暑、白露、秋分之后，是深秋向晚秋乃至初冬过渡的关键节点。此时，太阳运行到黄经195度，北方大部分地区已进入深秋，东北和西北地区甚至开始出现霜冻。古籍《月令七十二候集解》中说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”这精准地描绘了寒露时节的气候特点：气温显著下降，昼夜温差增大，空气湿度降低，秋燥明显。自然界呈现出一派萧瑟之景，万物逐渐收敛，为即将到来的冬季做准备。

在物候方面，寒露有“三候”：一候鸿雁来宾，二候雀入大水为蛤，三候菊有黄华。 “鸿雁来宾”是指大雁排成人字形或一字形，整齐地南迁过冬，它们似乎是远方的客人，按时到来。“雀入大水为蛤”是一个充满神话色彩的物候现象，古人认为，在寒露时节，天空中看不到麻雀，是因为它们都飞入大海变成了蛤蜊。这反映了古人对自然现象的朴素观察与想象，实际上，这可能与沿海地区蛤蜊肥美，以及麻雀在深秋活动减少有关。“菊有黄华”则直接指出了菊花在此时盛开，成为深秋最亮丽的风景线，与寒露节气紧密相连。

二、寒露养生：顺应自然，内外兼修

“寒露寒露，遍地冷露”，随着气温降低，深秋的燥气也日益加重。中医认为，此时节是“阳气渐退，阴气渐盛”的关键时期，养生应以“收敛内养，润燥防寒”为原则。寒露养生，注重内外兼修，是顺应自然、调养身体的重要实践。

在饮食方面，寒露时节应多食润肺生津、滋阴润燥的食物，以应对“秋燥”。梨、柿子、葡萄、柑橘等新鲜水果富含水分和维生素，是天然的润燥佳品。百合、银耳、莲子、山药、芝麻、核桃等食材，具有滋阴润肺、健脾益气的功效，常被用于煲汤或煮粥。例如，银耳百合粥、莲子山药羹，不仅口感清甜，更有助于缓解口干舌燥、皮肤干燥等不适。同时，应少食辛辣、燥热之物，如辣椒、生姜、花椒等，以免加重身体的燥热。传统上，一些地区有“吃芝麻”的习俗，认为黑芝麻能够滋补肝肾，润燥滑肠，对身体大有裨益。

起居方面，“寒露脚不露”是流传甚广的养生谚语。意指寒露过后，气温骤降，脚部保暖至关重要。脚部有许多穴位，与全身经络相连，一旦受凉，容易引发感冒、关节疼痛等问题。因此，及时穿上袜子、换上保暖的鞋子，睡前用热水泡脚，都是寒露养生的重要措施。此外，早睡早起，保证充足的睡眠，有利于身体的阴阳平衡。适当的户外运动，如散步、太极拳等，有助于增强体质，但需注意保暖，避免剧烈运动导致出汗过多而着凉。保持心情舒畅也至关重要，秋季万物凋零，容易使人产生悲秋情绪，应多与亲友交流，培养兴趣爱好，保持积极乐观的心态。

三、寒露美食：品尝深秋的馈赠

寒露时节，自然界的丰盛馈赠也体现在了餐桌上，各种时令美食不仅满足了口腹之欲，更承载着独特的地域文化和节气风味。

1. 螃蟹： “秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”寒露前后，正是大闸蟹膏满黄肥、肉质鲜美的最佳时节。俗话说“九月团脐十月尖”，指的就是农历九月吃母蟹，十月吃公蟹，而寒露通常落在农历九月或十月之初，正是品尝螃蟹的绝佳时机。清蒸大闸蟹，配以姜醋汁，是无数食客心驰神往的美味。品蟹不仅是味蕾的享受，更是一种精致的生活态度，代表着深秋的仪式感。

2. 柿子： 寒露时节，柿子也成熟了，红彤彤地挂满枝头，像一个个小灯笼，象征着丰收和喜悦。柿子甘甜软糯，富含维生素C和多种矿物质，具有清热润肺、健脾益胃的功效。无论是直接食用，还是制成柿饼，都是深受欢迎的秋季美食。在一些地方，柿子还有“事事如意”的美好寓意，成为馈赠亲友的佳品。

3. 菊花： 菊花不仅是观赏植物，更是重要的药食同源食材。寒露时节，正是菊花盛开之际，用新鲜的菊花泡茶，或酿制菊花酒，是传统的养生习俗。菊花茶清热解毒、明目养肝；菊花酒则被认为能延年益寿，有“却老延龄”之说。此外，还有菊花糕、菊花粥等多种吃法，将菊花的清香融入日常饮食中。

4. 板栗： 金秋时节，板栗也成熟了。糖炒栗子是深秋街头巷尾的经典小吃，热腾腾的栗子香甜软糯，不仅能提供热量，还能健脾益气。烤栗子、栗子炖鸡、栗子粥等，都是寒露餐桌上的美味。板栗具有补肾健脾、益气厚肠的功效，特别适合在寒露时节食用，以增强体质，抵御寒冷。

5. 鸭肉： 在南京等地，寒露时节有吃“桂花鸭”的习俗。桂花鸭并非用桂花制作，而是因为寒露前后桂花盛开，鸭肉肥美，因此得名。桂花鸭肥而不腻，香酥可口，具有滋阴润燥、利水消肿的功效，是深秋时节滋补身体的佳品。

6. 山楂： 酸甜可口的山楂，在寒露前后也开始大量上市。山楂不仅可以生吃，还可以制成冰糖葫芦、山楂糕、山楂汁等。它具有消食健胃、活血化瘀的作用，对于秋季食欲不振或消化不良有很好的帮助。

四、寒露民俗活动：人与自然的和谐互动

寒露时节的民俗活动，多与深秋的自然景观和人们的生产生活息息相关，展现了人与自然和谐共生的传统智慧。

1. 赏菊： “待到重阳日，还来就菊花。”虽然重阳节是重要的赏菊节日，但寒露时节正是菊花盛开的高峰期，因此赏菊活动也在此刻拉开序幕。古人爱菊，不仅因为它姿态清雅、色彩绚丽，更因为它傲霜怒放，象征着高洁的品格。文人墨客常于寒露时节，呼朋引伴，或至田园，或登高处，共赏菊花，赋诗饮酒，借以抒发情怀。菊花酒，在古代更是被视为驱邪避瘟、延年益寿的圣品。

2. 登高： 尽管登高习俗更常与重阳节联系在一起，但寒露时节，秋高气爽，天朗气清，也是登高望远的好时机。此时登高，不仅可以锻炼身体，呼吸新鲜空气，更可以饱览深秋层林尽染、大雁南飞的壮丽景色，陶冶情操，抒发“悲秋”情怀，或展望未来，具有独特的意蕴。

3. 钓鱼： 俗语有云“寒露钓鱼，钓鱼钓鲤”。寒露时节，气温下降，水中的鱼儿为了储存能量过冬，会大量觅食，因此鱼肥体壮，极易上钩。此时，许多钓鱼爱好者会选择在江边、湖畔垂钓，享受一份宁静与收获的喜悦。尤其是鲤鱼，在此时肉质最为肥美。

4. 晒秋： 在江西婺源、湖南通道等地，有着独特的“晒秋”习俗。寒露时节，是农作物成熟收获的季节，家家户户会将玉米、辣椒、柿子、稻谷等农作物晾晒在自家窗台、屋顶或晒架上，形成一幅幅色彩斑斓的丰收画卷。这不仅是农家人储存食物、应对冬季的智慧体现，也成为了一种独特的民间景观和文化符号。

5. 制衣储藏： 寒露过后，气温持续走低，人们开始为过冬做准备。翻晒棉被、缝制棉衣、购置保暖用品等，成为家庭生活中的重要事务。同时，一些地方还会腌制泡菜、晒制干菜，将当季的蔬菜水果储存起来，以备冬季食用，体现了中国人勤俭持家、未雨绸缪的生活智慧。

五、寒露诗词与文化意蕴：深秋的诗意表达

寒露作为深秋的重要节气，自然也激发了无数文人墨客的创作灵感，留下了大量脍炙人口的诗词，为寒露增添了浓厚的文化意蕴。

杜甫在《月夜忆舍弟》中写道：“露从今夜白，月是故乡明。”虽然这句写的是白露，但其对露水变冷，思乡情切的描绘，与寒露时节的清冷氛围和思乡情怀有着异曲同工之妙。而更直接描写寒露的，如元稹的《咏廿四气诗寒露九月节》：“寒露惊秋晚，朝来入庭轩。绕篱残菊败，连影通月痕。亭亭临风待，故故坠叶喧。凝霜渐欲结，眇视亦以繁。”诗中描绘了晚秋的寒意、菊花的凋零、落叶的喧嚣，以及霜露的凝结，将寒露时节的物候特征表现得淋漓尽致，也透露出诗人对时光流逝的感叹。

寒露的文化意蕴，除了诗词的表达，还在于其所蕴含的生命哲学。从万物生长到收敛沉寂，从露白到露寒，再到将凝成霜，自然界的这种变化无时无刻不在提醒着人们生命的循环往复、盛衰交替。它教导人们顺应自然规律，懂得进退取舍，在秋的萧瑟中寻求内心的宁静与丰盈。菊花在寒露时节的傲然绽放，更被赋予了坚贞不屈、高洁脱俗的品格，成为中国人精神世界的象征。

结语

寒露，一个带着清冷诗意的节气，不仅仅是时间上的一个刻度，更是中国人与自然和谐相处、智慧生活的体现。从温润滋补的养生之道，到舌尖上的时令美味，再到充满人文气息的民俗活动，以及绵延千年的诗词歌赋，寒露以其独特的方式，串联起了人、自然与文化。它提醒我们，在气候转冷的深秋，更要关注身体健康，享受自然馈赠，传承文化精髓。在寒露的清风中，我们感受着季节的流转，也品味着中华民族悠久而深厚的传统文化魅力。

2025-10-28

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