福州冬至：闽都温情与“搓丸”习俗的文化传承281

冬至，是中国农历二十四节气中一个极为重要的节气，它不仅标志着一年中白昼最短、黑夜最长的一天，更在中国传统文化中被赋予了“小过年”的特殊地位。对于地处东南沿海的福州而言，冬至的意义更是非同寻常。在这座历史悠久的闽都古城，冬至不仅仅是一个节气，更是一场充满温情、凝聚亲情的文化盛宴，其独特的“搓丸”习俗、祭祖传统和丰富的食俗，共同构筑了福州人对生命、家庭和故土的深厚情感。

一、冬至的文化底蕴：福州“小过年”的深远内涵

冬至，又称“冬节”、“贺冬”，在《周礼》中就有“日短至”的记载。古人认为，冬至是阴极之至，阳气始生，是阴阳转化、天地更始的重要节点，因此格外重视。在福州，这种重视更是融入了闽都文化的精髓。福州人常说“冬至大如年”，这并非虚言，而是历史积淀和文化传承的体现。旧时，福州乃至整个闽南地区都有“祭祖、办年货、阖家团圆”等类似春节的习俗，许多在异乡漂泊的福州游子，即便不能春节回家，冬至也一定会想方设法赶回，与家人共度，足见其在福州人心中的地位。

福州的冬至习俗，不仅承载着对自然节律的敬畏，更融入了儒家“慎终追远”的孝道观念和对家族团圆的深切期盼。它不仅仅是关于吃喝的节日，更是一堂生动的传统文化课，通过一代代人的言传身教，将家族的记忆、家乡的味道、以及维系亲情的纽带，深深烙印在每一个福州人的心中。

二、独具匠心的“搓丸”：福州冬至的核心仪式

在福州的冬至习俗中，最富特色、也最核心的环节莫过于“搓丸”。这里的“丸”指的便是汤圆，但福州人更习惯称之为“冬至丸”或“米丸”。与中国北方冬至吃饺子、南方其他地区吃汤圆的习俗有所不同，福州人对汤圆的制作和食用赋予了更多的仪式感和家庭参与性。

“搓丸”通常在冬至节前一天或冬至当天进行。一大早，家中的女主人就会将浸泡好的糯米磨成米浆，滤掉水分，制成细腻的糯米粉团。随后，全家人便会围坐在一起，或在灶台边，或在客厅的矮几旁，开始这项充满乐趣和温情的家庭活动。孩子们更是搓丸的主力军，他们的小手笨拙而认真地揉捏着面团，将一个个小小的糯米丸子搓得圆溜溜、滑腻腻。

福州的“冬至丸”通常有红白两种颜色，白色代表纯洁，红色则寓意着吉祥、喜庆。红色的汤圆是通过在糯米粉团中加入少许红麴或食用色素制成。搓丸的过程，是家人之间交流感情、增进了解的绝佳机会。老人们会讲述冬至的故事和家族的往事，年轻一代则负责揉面、搓丸，孩子们则在欢声笑语中感受节日的氛围。这种全家老少齐动手、共同劳作的场景，本身就是对“团圆”最生动的诠释。

搓好的冬至丸子，除了供食用外，还有一些特殊的用途。有些家庭会将搓好的糯米丸子粘在门框、窗户、家具等处，寓意“年年团圆”、“岁岁平安”，这种习俗被称为“粘丸”。此外，丸子还会被用来祭祀祖先和神明，表达敬意和祈福。

三、祭祖与感恩：连接古今的孝道传承

“祭祖”是福州冬至的另一大重头戏。在福州人的观念里，祖先是家族的根基和守护者，冬至作为“小过年”，正是感恩祖先、祈求庇佑的重要时刻。冬至当天，家家户户都会精心准备祭品，摆设香案，举行庄重的祭祖仪式。

祭品中，“冬至丸”自然是不可或缺的主角。此外，还会准备各种寓意吉祥的菜肴，如整鸡、整鸭、鱼肉、水果、糕点等。香案前点燃红烛，敬上清香，族长或家中长辈会带领家人，按照辈分顺序，向祖先牌位或祖先画像行三跪九叩大礼，表达子孙后代对祖先的缅怀与敬意，并祈求祖先保佑家族平安顺遂、子孙繁荣昌盛。

祭祖仪式结束后，家人会将祭品撤下，围坐在一起，享用这顿饱含深情的“团圆饭”。这顿饭不仅仅是果腹，更是一次家族情感的凝聚和传承。长辈们会讲述家风家训，教育晚辈知恩图报、孝敬父母，孩子们则在饭桌上感受家族的温暖和归属感。通过这种代代相传的仪式，福州人将对祖先的感恩和对家庭的责任感，深植于每一个后代的心中。

四、冬至食俗：美味与寓意的交织

福州冬至的食俗，除了最核心的“冬至丸”，还有许多其他具有地方特色的美味佳肴，它们不仅满足味蕾，更寄托着福州人对美好生活的向往。

1. 汤圆：甜咸兼备，寓意圆满

福州的“冬至丸”在口味上呈现出多样性。除了传统的无馅小丸子，也有包馅的汤圆。馅料通常有甜、咸之分。甜馅多为花生芝麻馅、豆沙馅，香甜软糯；咸馅则更为独特，常以肉丁、虾米、香菇、笋丁等制成，带有福州特有的海味鲜香。无论是甜是咸，其圆滚滚的造型都象征着阖家团圆、万事圆满。

2. 太平燕：福州年节必备

太平燕，又称“扁肉燕”，是福州最具代表性的传统名菜之一。它以猪肉馅包入特制的燕皮（一种薄如纸张的肉制面皮）中，煮熟后形似小巧的飞燕，再配以鸭蛋（寓意“太平”）和高汤。在冬至这样的重要节日，福州人也常常会煮上一锅太平燕，取其“太平”之意，祈求新的一年平平安安、吉祥如意。

3. 八宝饭：甜糯富贵

八宝饭也是福州冬至餐桌上的常客。它由糯米、豆沙、红枣、莲子、桂圆、葡萄干等多种食材制成，甜糯香浓，寓意着八方来财、生活甜蜜、富贵吉祥。

4. 其他时令菜肴

根据家庭喜好和条件，冬至这天福州人还会准备一些丰盛的菜肴，如佛跳墙、荔枝肉、醉排骨等福州名菜，或是清蒸海鲜、炖品等。这些菜肴不仅美味可口，更营造了浓厚的节日气氛，让一家人围坐在一起，享受团圆的喜悦。

五、传统与现代的交融：福州冬至习俗的传承与发展

随着社会的发展和生活节奏的加快，福州冬至的一些传统习俗也在悄然发生变化。例如，年轻一代可能不再有时间亲自磨米粉、搓丸，超市里琳琅满目的速冻汤圆成为了更便捷的选择。一些复杂的祭祖仪式也可能被简化，但其核心的“感恩”和“团圆”精神却始终未变。

尽管形式有所调整，但福州人对冬至的热爱和重视却从未减退。许多家庭仍然坚持着“搓丸”的传统，将这视为一次重要的家庭聚会和文化传承。社区和文化机构也会举办冬至主题活动，如搓丸比赛、民俗展览等，让更多的人，尤其是年轻一代，了解并参与到这些传统习俗中来。这种传统与现代的交融，使得福州的冬至习俗在保持其独特魅力的同时，也焕发出了新的生机。

福州人深知，这些传统习俗不仅仅是形式，更是连接家族情感、维系社会和谐的重要纽带。它们在现代快节奏的生活中，为人们提供了一个放慢脚步、回归家庭、感受亲情的契机，让人们在忙碌之余，依然能品味到故乡的温度和文化的厚重。

六、结语：冬至温情，闽都情深

福州的冬至，是一幅充满温情与活力的民俗画卷。从全家老少围炉“搓丸”的欢声笑语，到香案前庄严肃穆的祭祖仪式，再到阖家共享的团圆盛宴，每一个环节都饱含着福州人对生活的热爱、对家庭的珍视和对传统的坚守。它不仅仅是一个节气，更是福州人文化自信和民族认同的生动体现。

在这寒意渐浓的冬日，福州的冬至习俗如同一炉熊熊燃烧的炉火，温暖着每一个福州人的心。它提醒着我们，无论时代如何变迁，家庭的温暖、亲情的连接、以及对祖先的敬仰，都是我们内心深处最宝贵的财富。这份独具闽都特色的冬至温情，将继续在一代又一代福州人的传承中，散发着它永恒的光芒。

2025-10-23

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