福德湾：世界文化遗产地上的茶香古韵与海丝记忆93

在中华大地的东南沿海，福建省霞浦县境内，有一个古朴而充满活力的村落——福德湾。它依山面海，坐落于风景秀丽的牙城镇，并非独立申遗，而是作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”这一世界文化遗产的重要组成部分，以其深厚的茶文化底蕴、独特的历史风貌和承载的“福鼎白茶”与“福鼎红茶”制作技艺，向世界展示着东方茶韵的千年传承与海丝古道的辉煌记忆。2022年，联合国教科文组织将“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录，福德湾作为其中的核心代表地之一，其价值与魅力被赋予了更加深远的世界意义。

一、 地理形胜与茶源之地：福德湾的自然馈赠

福德湾地处福建省东北部，濒临东海，背倚群山。这种独特的地理位置为其带来了得天独厚的自然条件。这里气候温和湿润，雨量充沛，常年云雾缭绕，土壤肥沃，尤其适合茶树的生长。特殊的海洋性气候与山地小气候的交汇，使得福德湾及其周边地区出产的茶叶内质优异，香气馥郁。其主要茶树品种如福鼎大白茶、福鼎大毫茶等，均为国家级优良品种，是制作福鼎白茶和福鼎红茶的基石。福德湾村落的选址也颇具智慧，古人利用山势，层层叠叠的民居与茶作坊依山而建，面朝大海，既便于茶叶的晾晒与加工，又形成了独特的滨海山地聚落景观。这种人与自然和谐共生的发展模式，是福德湾茶文化得以繁荣的根基。

二、 历史的烙印：茶业兴衰与海丝古道的交响

福德湾的历史，是一部与茶息息相关的兴衰史。早在唐宋时期，霞浦一带的茶叶便已小有名气，但福德湾真正兴盛起来，则是在明清时期。彼时，随着茶叶贸易的日益繁荣，福德湾凭借其便利的海陆交通优势，逐渐发展成为闽东地区重要的茶叶集散地和加工中心。尤其是清末民初，福鼎白茶和福鼎红茶的制作技艺达到鼎盛，福德湾更是成为这些名茶走向世界的重要中转站。

福德湾的茶业发展，与“海上丝绸之路”有着千丝万缕的联系。通过霞浦的沙江港、三都澳等出海口，福德湾的茶叶源源不断地运往东南亚、欧洲乃至美洲，成为中国与世界经济文化交流的重要载体。村中至今保留着不少茶商故居、茶行旧址，以及当年的石板古道，这些都是当年茶叶贸易繁盛、商贾云集的实物见证。这些古建筑不仅展示了传统建筑的魅力，更承载着那个时代海商们乘风破浪、开拓进取的精神，是海丝古道在陆地上的延伸与记忆。茶叶的运输，不仅带动了当地经济的发展，也促进了不同地域文化的交流与融合。

在历史长河中，福德湾也曾经历过茶业的低谷，但其独特的制茶技艺和文化血脉从未中断。每一次的复兴，都离不开当地茶农、茶商的坚守与创新。正是这种不屈不挠的精神，使得福德湾的茶文化得以代代相传，最终焕发出新的生机。

三、 世界遗产的核心：传统制茶技艺及其相关习俗

福德湾之所以能够成为世界文化遗产的重要组成部分，其核心在于完整保存并传承了“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，特别是福鼎白茶和福鼎红茶的精湛工艺。

1. 福鼎白茶技艺： 白茶是中国茶类中的珍品，以其独特的“不炒不揉，自然萎凋，轻微发酵”的制作工艺而闻名。福德湾完整保留了福鼎白茶从采摘、萎凋、干燥到拣剔、包装的全套传统技艺。茶农们精选福鼎大白茶、福鼎大毫茶的鲜嫩芽叶，通过日光萎凋或复式萎凋（室内加温萎凋）的方式，使茶叶在自然状态下缓慢氧化，形成其特有的毫香与清甜。整个过程最大限度地保留了茶叶的天然风味和营养成分，体现了顺应自然、道法自然的哲学思想。

2. 福鼎红茶技艺： 与白茶的“轻描淡写”不同，福鼎红茶（如坦洋工夫）的制作则强调发酵。其传统工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节。福德湾的茶工们在揉捻过程中，通过对鲜叶施加适当的压力，使茶汁溢出，促进发酵，最终形成红茶特有的红汤红叶和醇厚甘爽的滋味。这些世代相传的技艺，不仅是物质层面的生产实践，更蕴含着人与自然、人与茶之间的深层对话。

3. 相关习俗与活态传承： 除了制茶技艺本身，福德湾还保留了丰富的与茶相关的生产习俗、生活习俗、礼仪习俗和民间艺术。例如，春茶开采前的祭茶神仪式，茶农们对茶园的精心管理，采茶时节的欢歌笑语，茶坊里世代相传的口诀，以及家家户户以茶待客、品茗论道的日常场景，都构成了福德湾活态茶文化遗产不可或缺的部分。这些习俗不仅增强了社区的凝聚力，也让福德湾的茶文化遗产鲜活而富有生命力。

四、 建筑风貌与生活画卷：活态的历史博物馆

漫步福德湾，仿佛走进了一幅流动的历史画卷。这里的建筑群落，是其茶业繁荣和文化积淀最直观的体现。

1. 独特的村落布局： 福德湾村落依山势而建，呈梯田式分布，石墙黛瓦，错落有致。蜿蜒曲折的石板古道串联起家家户户，连接着茶作坊、茶行和民居。这种布局既适应了山地地形，又形成了独特的空间层次感，是典型的闽东传统山海聚落的代表。

2. 多样化的建筑类型： 村中保存有大量明清至民国时期的传统建筑，包括民居、茶作坊、茶行、庙宇等。这些建筑多为土木结构或砖木结构，墙体以本地花岗岩垒砌，屋顶覆以红色或青色瓦片，飞檐翘角，古朴典雅。一些茶商的宅邸更是雕梁画栋，精美异常，彰显了当年茶业带来的财富与地位。

3. 工业遗产的价值： 福德湾的茶作坊遗址和老茶厂，是其作为世界文化遗产的重要工业遗产部分。这些地方保留了当年的制茶设备、工具和生产流程的空间布局，是研究传统制茶工艺演变和茶产业发展史的珍贵实物资料。它们见证了从手工小作坊到初步工业化生产的转型过程，为理解中国传统制茶技艺的现代化进程提供了独特的视角。

4. 浓厚的生活气息： 尽管拥有世界遗产的头衔，福德湾依然是一个充满生活气息的村落。村民们日出而作，日落而息，继续着世代相传的茶事活动。空气中弥漫着淡淡的茶香，老人们在屋檐下品茶聊天，孩子们在石巷中嬉戏玩耍。这种“活态”的传承，让福德湾不仅仅是历史的遗迹，更是充满生命力的家园。

五、 保护与发展：世界遗产的责任与未来

被列入世界文化遗产名录，既是对福德湾历史文化价值的肯定，也对其保护与发展提出了更高的要求。近年来，霞浦县政府和相关部门在福德湾的保护与传承方面做了大量工作：

1. 严格保护与修缮： 对村落内的古建筑、茶作坊遗址进行抢救性保护和修缮，遵循“修旧如旧”的原则，最大限度地保持其原真性和完整性。同时，划定核心保护区和缓冲区，严格控制开发建设，确保村落风貌不被破坏。

2. 非遗传承与弘扬： 设立非物质文化遗产传承基地，支持福鼎白茶和福鼎红茶制作技艺的传承人开展收徒传艺活动，将传统技艺系统地记录、整理并传授给年轻一代。举办茶文化节、茶艺表演等活动，提升公众对茶文化的认知和兴趣。

3. 乡村振兴与可持续发展： 结合乡村振兴战略，探索茶文化与旅游、康养、文创产业的融合发展模式。通过发展生态旅游、文化体验项目，带动当地经济发展，改善村民生活水平，同时确保旅游活动不对遗产地造成负面影响，实现经济效益与文化保护的平衡。

4. 国际交流与合作： 积极参与国际茶文化交流活动，向世界展示福德湾茶文化的独特魅力，促进不同文明之间的对话与理解。通过与联合国教科文组织等国际机构的合作，借鉴国际先进经验，提升遗产保护管理水平。

福德湾，这个在海边山坳中静默了千年的古村落，如今因茶而名扬天下，因世界遗产的殊荣而焕发新生。它不仅仅是一个承载着“福鼎白茶”与“福鼎红茶”制作技艺的传统村落，更是中华茶文化博大精深、源远流长的生动缩影，是“海上丝绸之路”繁盛贸易和文明交流的活态见证。展望未来，福德湾将继续以其独特的茶香古韵和海丝记忆，在世界文化遗产的版图上，书写新的篇章，让茶的芬芳飘向更远的地方，连接起更多热爱生活、热爱自然的灵魂。

2025-10-12

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