扬州立冬：千年传承的节气风俗与城市记忆27

立冬，是二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的开始。在古城扬州，立冬并非简单的季节更迭，而是融入了深厚的文化底蕴，形成了一系列独特的传统习俗，这些习俗不仅延续至今，更成为扬州城市文化的重要组成部分，承载着世代扬州人的生活记忆和情感寄托。

扬州地处江南水乡，气候温和，立冬时的景象与北方寒冬迥异。虽然气温渐凉，但秋意未尽，银杏叶黄，枫叶染红，依然保留着江南特有的温柔与诗意。正是这独特的地理环境和气候特征，造就了扬州立冬习俗的独特韵味，与北方寒冷地区以取暖御寒为主的立冬习俗有所不同。

一、 丰富的饮食文化：冬令进补，滋养身心

立冬进补，是全国各地普遍的习俗，扬州也不例外。然而，扬州的立冬饮食文化更注重地域特色与食材的精细搭配。扬州素来以美食闻名，立冬时节，家家户户都会准备丰富的“冬令进补”佳肴，以期在寒冷的冬季增强体质，抵御疾病。 常见的食物包括：

1. 芡实莲藕排骨汤： 芡实具有补脾益肾、固精涩肠的功效，莲藕清热润燥，与排骨一起煲汤，营养丰富，是立冬进补的理想选择。扬州的莲藕以其清甜脆嫩而著称，与其他食材相得益彰。

2. 蟹黄狮子头： 狮子头是扬州名菜，肥而不腻，鲜香扑鼻。立冬时节，正是螃蟹肥美的时候，用蟹黄制作的狮子头，更是鲜美无比，让人回味无穷。 这体现了扬州人精益求精的烹饪技艺，将寻常食材烹饪成美味佳肴。

3. 糯米八宝饭： 糯米八宝饭是扬州冬日里常见的甜品，寓意着来年五谷丰登，日子红红火火。八宝饭里包含多种食材，如红枣、莲子、桂圆等，香甜软糯，温暖人心。

4. 腌制咸菜： 扬州人注重食物的储存，立冬前后，家家户户都会腌制各种咸菜，如萝卜干、榨菜等，为冬日增添一份独特的风味。这不仅是应对冬季食材匮乏的智慧，也是一种对传统生活的传承。

二、 独特的民俗活动：祭祀祈福，祈求平安

除了丰富的饮食文化，扬州立冬还保留着一些独特的民俗活动，这些活动大多与祭祀、祈福有关，反映了人们对美好生活的向往和对自然的敬畏。

1. 祭祀祖先： 立冬祭祖是扬州重要的传统习俗，人们会在家中或祠堂祭祀祖先，表达对先人的缅怀和敬意，祈求祖先保佑家族平安兴旺。 祭祀仪式通常包含上香、摆供品等环节。

2. 祭祀土地神： 扬州人不仅祭祀祖先，也祭祀土地神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登。 这体现了人们对土地的依赖和感恩之情。

3. “送寒衣”： 虽然不如北方地区盛行，但部分地区仍保留着“送寒衣”的习俗，为逝去的亲人送去衣物，以表达对他们的思念和关怀。

三、 立冬与扬州城市文化：历史的延续与现代的融合

扬州立冬的传统习俗，并非孤立存在，而是与扬州深厚的历史文化背景紧密相连。从唐宋时期繁华的运河文化，到清代的园林文化，扬州始终以其独特的魅力吸引着无数文人墨客，而立冬的习俗，也成为了这悠久历史文化的一部分，见证了城市的变迁与发展。

如今，随着时代的变迁，一些传统的习俗逐渐淡化，但许多仍被保留和传承。一些社区和机构会组织立冬主题活动，例如烹饪比赛、文化展览等，以加强人们对传统文化的认识和了解，使之在现代社会得到传承和发展。 这些活动不仅丰富了市民的文化生活，也促进了文化遗产的保护。

总之，扬州立冬的传统习俗，是历史的积淀，文化的传承，更是城市记忆的重要组成部分。 它不仅体现在丰富的饮食文化和独特的民俗活动中，更融入了扬州人的生活方式和精神世界，成为这座古城独特魅力的重要体现。在现代社会，传承和发展这些传统习俗，不仅是对历史文化的尊重，更是对城市未来发展的积极贡献。

2025-07-16

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